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DISCIPLINA: EAL-0556 Armazenagem de Grãos e Oleaginosas
PROFESSOR: Luís César da Silva
PERÍODO: Optativa - Cursos de Agronomia e Engenharia de Alimentos
CARGA HORÁRIA: 60 horas
EMENTA
Propriedades Físicas dos Grãos e Oleaginosas. Psicrometria. Métodos de Conservação de Grãos e Oleaginosas. Sistemas de Geração de Calor. Unidades Armazenadoras. Unidades de Beneficiamento de Sementes. Sistemas de Beneficiamento de Café. Aeração. Controle de Pragas. Prevenção de Acidentes.
MATERIAL DIDÁTICO
Prezado estudante, proceda o seu cadastro e acesse o material via Plataforma AVA - Ambiente Virtual de Aprendizagem da UFES.
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OBJETIVO
Fornecer conhecimentos sobre:
- Métodos de conservação de cereais, oleaginosas e sementes;
- Infraestrutura dos sistemas de pré-beneficiamento de cereais, oleaginosas e sementes e café;
- Controle das pragas; e
- Prevenção de acidentes.
PROGRAMA
1. ORGANIZAÇÃO DE CADEIAS PRODUTIVAS DE GRÃOS
- 1.1 Características do agronégocio brasileiro.
- 1.2 Estruturas para armazenagem a granel.
- 1.3 Estruturas para armazenagem a convencional.
2. PROPRIEDADE FÍSICA DOS GRÃOS E OLEAGINOSAS
- 2.1 Origem e composição.
- 2.2 Massa específica.
- 2.3 Teor de umidade.
- 2.4 Porosidade.
- 2.5 Ângulo de repouso.
3. PERDAS EM UNIDADES ARMAZENADORAS
- 3.1 Perdas quantitativas.
- 3.2 Perdas qualitativas.
- 3.3 Uso do APPCC para minimizar perdas.
4. PSICROMETRIA
- 4.1 Composição do Ar.
- 4.2 Conceituação da Movimentação de Ar.
- 4.3 Processo de Aquecimento.
- 4.4 Processo de Resfriamento.
- 4.5 Processo de Secagem de Grãos.
- 4.6 Processo de Umedecimento de Grãos.
5. MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE GRÃOS E OLEAGINOSAS
- 5.1 Fundamentação teórica.
- 5.2 Modalidades de Secagem.
- 5.3 Tipos de Secadores:
- 5.3.1 Secagem de Grãos e Oleaginosas.
- 5.3.2 Secagem de Café.
- 5.3.3 Secagem de Sementes.
- 5.4 Resfriamento.
- 5.5 Atmosfera Modificada.
- 5.6 Uso de Agentes Químicos.
6. SISTEMAS GERAÇÃO DE CALOR
- 6.1 Queimadores de GLP e Gás Natural.
- 6.2 Fornalhas a Lenha.
7. SIMULAÇÃO DO PROCESSO DE SECAGEM
- 7.1 Equações Psicrométricas.
- 7.2 Equações de Equilíbrio Higroscópico.
- 7.3 Modelos de Simulação (Modelo de Hukill).
8. EQUIPAMENTOS PARA LIMPEZA E TRANSPORTE DE GRÃOS
- 8.1 Maquinários.
- 8.2 Transportadores.
9.UNIDADES DE BENEFICIAMENTO DE SEMENTES
- 9.1 Maquinários.
- 9.2 Transportadores.
10. SISTEMAS DE BENEFICIAMENTO DE CAFÉ
- 10.1 Estruturas.
- 10.2 Maquinários.
- 10.3 Transportadores.
11. AERAÇÃO
- 11.1. Sistemas de aplicação e distribuição de ar.
- 11.2. Manejo de sistemas de aeração.
12. CONTROLE DE PRAGAS
- 12.1 Fungos.
- 12.2 Insetos.
- 12.3 Roedores.
- 12.4 Pássaros.
- 12.5 Manejo Integrado de Pragas - MIP.
13. PREVENÇÃO DE ACIDENTES
- 13.1 Intoxicação por gases.
- 13.2 Afogamento e sufocamento.
- 13.3 Explosões e incêndios.
BIBLIOGRAFIA
1. BAKKER ARKEMA, F. W. [editor] Agro-Processing Engineering. Edited by CIGR - The International Commission of Agricultural Engineering. Volume IV. ASAE.1999.
2. BBRANDÃO, F. Manual do Armazenista. Editora UFV. Viçosa: MG. 1989. 296p.
3. BROOKER, D. B., BAKKER-ARKEMA F. W., HALL, C. W.. Drying and Storage of Grains and Oilseeds. New York: Van Nostrand Reinhold. 1992.
4. CARAVALHO, N. M., NAKAGAWA J. [Coordenadores] Sementes: Ciência, Tecnologia e Produção. Fundação Cargill, 3a Edição. 1988. 424p.
5. CESA - Companhia Estadual de Silos e Armazéns. Grãos: Beneficiamento e Armazenagem. Porto Alegre: RS. 1974. 148 p.
6. COSTA, E. C. Compressor. Editora Edgard Blücher Ltda. 1978. 172 p.
7. HALL, C. W. Drying Farm Crops. Agricultural Consulting Associates, Inc. Reynoldsburg: Ohio, EUA. 1957. 336p.
8. LOEWER, O. J., BRIDGES T. C., BUCKLIN, R. A. On-farm drying and storage systems. ASAE Publication 9, American Society of Agricultural Engineers. 1974.
9. MOHSENIN, N. N. Physical Properties of Plant and Animal Materials. Volume I. Gordon and Breach Science Publishers. 1970. 734p.
10. PUZZI, D. Abastecimento e Armazenagem de Grãos. Instituto Campineiro de Ensino Agrícola. Campinas: SP 1986. 603 p.
11. SILVA, J. S. [editor] Pré-Processamento de Produtos Agrícolas. Instituto Maria. Juiz de Fora. 1995. 509 p.
12. WEBER, E. A.. Armazenagem Agrícola. Editora. Livraria e Editora Agropecuária, Guaíba: RS. 2001. 396 p.
13. ZAMBOLIN, L. [editor] Café: Produtividade, Qualidade e Sustentabilidade. Editora, UFV, Viçosa: MG. 2000. 396p.
14. ZAMBOLIN, L. [editor] Efeitos da Irrigação Sobre a Qualidade e Produtividade do Café, UFV, Viçosa: MG. 2004. 396p.
Contato
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